„Najstraszniejszą rzeczą jest niedobór”.

Jose wchodzi do kuchni i wychodzi, Podaj kilka piw i zostaw je w barze?. Obok zostawia dwa małe talerzyki z obowiązkowymi przykrywkami, trochę ziemniaków z sosem brava. To specjalność baru, a jego nazwa to Deklaracja Intencji: Bar Hermanos Guío-El Museo de las Patatas.

„Jestem tu od 42 lat, to już kilka. I nigdy czegoś takiego nie widziałem, nie. I to jest początek, zobaczmy tę zimę… Teraz ludzie są poza kontrolą, imprezują, imprezują. ..Poczekaj kilka miesięcy!” Mówi 61-letni hotelarz, który prowadzi bar, który jego ojciec założył w 1980 roku przy Calle Verocaril w Madrycie.

Z tyłu baru przychodzi doręczyciel, który po ziemniaku przynosi najbardziej poszukiwany produkt: beczki piwa.

„Beczka piwa kosztowała mnie o 8 euro więcej niż na początku roku, ponieważ dokonali dwóch podwyżek, jednego w styczniu i jednego w czerwcu, a my jeszcze niczego nie podnieśliśmy”.

Co się stanie, jeśli ceny będą nadal rosły?

– „Jeśli ceny będą rosły, będziemy musieli zamknąć. Czy możesz sobie wyobrazić, że ja robię z piwem tak samo jak z gazem, a oni podnoszą cenę co trzy miesiące?”

Niedobór dwutlenku węgla

Piwo to najpopularniejszy napój alkoholowy w Hiszpanii, znacznie wyprzedzający wino o dekady. W 2021 r. w naszym kraju spożyto ponad 1 mln litrów, średnio 22,7 na osobę, wynika z danych Badania Budżetów Gospodarstw Domowych INE.

Jak wszystkie produkty konsumenckie, Cena piwa poszybowała w górę W ostatnich miesiącach iw lipcu, według najnowszych dostępnych danych, jej inflacja osiągnęła maksimum od dwóch dekad, przekraczając 7%.

Do tej sytuacji możemy teraz dodać nieoczekiwany efekt wyższych cen energii: Brak dostaw dwutlenku węglaKtóry jest produkowany w fabrykach nawozów i może wpłynąć na produkcję napojów bezalkoholowych w Hiszpanii, jak to już ma miejsce w niektórych krajach europejskich.

Hiszpania nie jest wyjątkiem pod względem preferencji dla piwa, chociaż dołączenie do masowej konsumpcji napoju, który zawsze dominował w małych regionach winiarskich północnej Europy, zajęło więcej czasu. To tam zaczęły skakać alarmy.

„Skończy w Hiszpanii”

Rosnące ceny gazu ziemnego z powodu sankcji nałożonych na Rosję w związku z wojną na Ukrainie skłoniły w sierpniu kilka dużych zakładów nawozowych w Wielkiej Brytanii, Polsce i Norwegii do wstrzymania lub ograniczenia produkcji.

Wiadomość ta wywołała taką panikę w branży piwowarskiej na północy kontynentu, że Carlsberg Polska, polska filia słynnego duńskiego browaru, przewidziała całkowite wstrzymanie produkcji. The Jak brytyjskie puby wołały do niebaale od tego czasu niewiele wiadomo o prawdziwym wpływie tych informacji.

Dużym markom nie zabraknie dwutlenku węgla; Dostaną go tutaj, w Polsce czy gdziekolwiek indziej

„W końcu logicznie przybędzie do Hiszpanii” – powiedział Eduardo Erasturza, profesor w OBS Business School. „Wpłynie to na cenę każdego napoju bezalkoholowego. Jeśli będzie mniej nawozu, będzie mniej dwutlenku węgla; jeśli będzie mniej dwutlenku węgla, cena wzrośnie; a jeśli cena wzrośnie, wszyscy konkurują. Konkurują lokalnie, ale wejdź do wielkich marek.Coca-Cola nigdy nie zabraknie CO2 i dostaniesz go tutaj, w Polsce lub gdziekolwiek.”

Nadciągające niebezpieczeństwo, o którym nikt nie chce rozmawiać, polega na tym, że Brak browarów Bębny są opróżniane. „Istnieją dwie opcje, albo ograniczyć produkcję, albo podnieść cenę, i obie mają wpływ na wielkość sprzedaży i rynek”, mówi Irastorza, który uważa, że w każdym razie nie ma „bezpośredniego ryzyka”, chociaż „jesienią zaczniemy go czuć”, jeśli nic się nie zmieni.

Zero zysku z piwa

Na poziomie ulicy konsumenci nie zauważyli dużych zmian, głównie dlatego, że Bary generalnie zakładały wzrosty. „Podnieśliśmy cenę w styczniu, ale nie podnieśliśmy drugiej podwyżki, wzięliśmy ją sami” – powiedział Alejandro Fernandez, 41-letni hotelarz, z balkonu swojego baru Dona Taberna, również przy Calle w Madrycie. Ulica. Popędzać.

„Płacenie klientów za piwo jest wyższe niż koszt wina, bo oczywiście ma to duży wpływ na strategię biznesową, spowalnia sprzedaż, zabiera sporą marżę, a na koniec miesiąca zysk jest praktycznie zerowy z powodu piwa” – mówi Fernandez.

Alejandro Fernandez, właściciel baru w Madrycie, podkreśla, że niedawny wzrost cen piwa nie dotknął klientów.
Jose Gonzalez

„Zabiera to dużą marżę, a na koniec miesiąca zysk jest praktycznie zerowy dla piwa”

Jeśli chodzi o potencjalne skutki niedoboru dwutlenku węgla, pracodawcy w Brewers w Hiszpanii próbują usunąć żelazo z drogi. „Sytuacja jest nieco inna w zależności od polityki dostaw każdej marki. W Hiszpanii nie oczekuje się problemów z dostawami CO2”, wyjaśniają źródła w sektorze.W każdym razie brak lub brak dwutlenku węgla dotknie głównie duże browary, ponieważ ten gaz zwykle nie jest wstrzykiwany do ręcznie robionego piwa.

Źródła z jednego z największych krajowych browarów konsultowanych przez tego brokera przyznają jednak, że rzeczywiście brakuje Zbiory: „Mamy problemy z zaopatrzeniem, zamawiamy serie jednostek i mniej przybywa.”

Za małym drewnianym barem w pubie Fernandez twierdzi również, że nigdy nie był w takiej sytuacji: „W kryzysie budowlanym były bardzo niskie rachunki, nie było klientów, ale takie problemy z cenami, jakich nigdy nie doświadczyłem ”.

– A jeśli zabraknie piwa?

– „Tego się najbardziej boimy my restauratorzy. Będzie problem, bo nie będzie surowców do sprzedania, a Jeśli nie ma sprzedaży, nie ma faktury, A jak nie ma rachunków, to nie ma pensji do wypłaty…”.

Raporty, które mogą Cię zainteresować:

Jeśli chcesz zadzwonić 20 minut Lub złóż skargę lub korektę dotyczącą dowolnego tematu, możesz wysłać do nas e-mail na adres [email protected]. Możesz również zapisać się na nasze 20-minutowe biuletyny, aby codziennie otrzymywać najważniejsze artykuły lub wydanie drukowane.

Ellen Doyle
„Introwertyk. Myśliciel. Rozwiązuje problemy. Specjalista od złego piwa. Skłonny do apatii. Ekspert od mediów społecznościowych. Wielokrotnie nagradzany fanatyk jedzenia.”